Klassisk varm chokolade
Vores bean-to-cup varm chokolade har et kakaoindhold på 65%.
Kakaovarianten Trinitario dyrkes i Nicaragua og fermenteres i 7 dage, hvilket resulterer i en nøddeagtige, sød træ- og subtile kanel smagsnoter.
Anbefalet bryggemetode - smelt 25g varm chokolade tilføj 160 ml af din fortrukne mælk. Rør det sammen over lav varme, indtil chokolade og mælk er blandet godt sammen.
Find andre bryggeguides her.
Nettovægt: 250g
- kakaobønner*
- rørsukker*
*økologiske ingredienser
Kan indeholde nødder. Alle vores produkter er plantebaserede og naturligt glutenfrie, mælkefrie og laktosefrie.
Ernæring pr. 100 g
Energi 1925kJ/460kcal
Fedt 34,1g
Mættede fedtsyrer 19,9g
Kulhydrater 50,7g
Sukker 22,3g
Fiber 25,5g
Protein 11,5g
Salt 0 g
Nøddeagtig, sød træ, og et hint af kanel.
- Direct Trade
- Økologisk
Om O´Tuma
Vores O'Tuma kakaobønner dyrkes på en gård i Waslala, Nicaragua og er opkaldt efter landet med søer og vulkaner. Efter høsten sendes de våde bønner til Ingemann Social Cooperative's centrale fermenterings- og tørrefacilitet nær Las Maderas. Ingemann går op i sporbarhed, bæredygtighed og producerer høj kvalitet, enkelt oprindelse og økologisk fin kakao.
Oprindelse: O´Tuma, Waslala, Nicaragua
Kakaosort: Trinitario
Høst sæson: November-Maj
O´Tuma er en gård, der praktiserer kakao agroforestry, hvilket betyder, at de dyrker kakao i symbiotiske plantager sammen med bananer, majs, papaya og palmer. Denne metode understøtter agroøkologisk restaurering, genopbygger jordens frugtbarhed, mens den styrker agroøkosystemfunktioner. Denne tilgang producerer næringsrig, premium-kvalitet og bæredygtig kakao, mens den bekæmper kakao-udryddelse.
Desuden er vores kakao fri for børnearbejde og slaveri, da vi sikrer, at der betales en premiumpris for bønnerne.
FermenteringTid: 7 dage i træbokse
Fermentering er en afgørende proces i smagsudviklingen, der fremhæver afbalancerede chokolade-, nødde- og kanelnoter fra de friske O`Tuma-bønner.
TørringTørring er det sidste skridt, før kakaobønnerne forlader gården. De våde, fermenterede bønner spredes jævnt på hævede net og tørres i solen. Bønner, der ikke er ordentligt tørret eller har en uregelmæssig form, sorteres omhyggeligt ud i hånden.
RistningEfter at have modtaget bønnerne, sorterer vi dem igen, før vi rister dem ved lav temperatur for at bevare de værdifulde antioxidanter og næringsstoffer, der findes i kakao. Ristning er et afgørende skridt i udviklingen af bønnernes smag, og vores metode er omhyggeligt afbalanceret for at fremhæve det bedste. Det er også essentielt for sikkerheden, da det saniterer bønnerne, før de omdannes til chokolade.
Cracking & winnowingHer er, hvor nibsene bliver født! Vi maler vores kakaobønner til små, smagfulde stykker, mens vi bruger et vakuum til at fjerne skallerne. Disse næringsrige skaller går ikke til spilde - de kan bruges til at brygge en lækker kakaote eller på andre kreative måder.
Grinding & conchingNibberne fortsætter deres rejse til melangerne, hvor de bliver malet til et fint pulver af granit hjul. Når kakaobønnerne begynder at frigive deres naturlige kakaosmør, opnår vi en cremet og smooth konsistens, der danner grundlaget for vores lækre chokoladekreation.
TempereringTemperering er det sidste skridt, hvis vi ønsker at skabe smukt færdige chokoladebarer. Hver type chokolade - mørk, mælk eller hvid - kræver en specifik temperatur for at blive formet, hvilket opnår den tilfredsstillende mundfornemmelse og perfekte tekstur. Når vi laver vores varme chokolade, kværner vi utempererede chokoladeblokke til fine flager, med det mål at få en cremet varm drik, så dette sidste skridt finder sted i dit køkken.
