70% Kokoa Kamili, Tanzania
49,00 kr
Vores 2-ingrediens Kokoa Kamili bar var vores allerførste chokoladebar nogensinde udviklet. Den er lavet af etiske kakaobønner og rørsukker – hverken mere eller mindre. Det er en meget ren frugtagtig smag og en klassisk chokoladebar på kakao fra Tanzania.
Vi har sorteret bønnerne, ristet dem, winnowed, kværnet og concheret og til sidst tempereret, støbt og pakket det ind i chokoladebarer. Alle trin udføres i små partier på vores værksted i København.
Nettovægt: 53g
- Kakaobønner*
- Rørsukker*
*Økologiske ingredienser
En blid chokoladebar med smagsnoter af abrikos, kaffe og mandarin.
- Direct Trade
- Økologisk
Præsentation af farmeren
Kokoa Kamili, Tanzania
I den lille landsby Mbingu i Kilombero-dalen, cirka 15 timers kørsel fra Tanzanias hovedstad, ligger kooperativet Kokoa Kamili omgivet af usædvanligt frugtbar jord. I dag arbejder Kokoa Kamili med næsten 3000 småbønder, til hvem de betaler langt over markedsprisen for deres våde kakao, mens kooperativet udføre fermenteringen og tørringen. Historisk set modtog landmænd i Kilombero-dalen nogle af de laveste priser for kakao i landet, men allerede i Kokoa Kamilis første år alene blev Kilombero-bønderne betalt de højeste priser i Tanzania for deres kakao. Dette er blandt mange andre grunde til, at vi er stolte af at producere chokolade baseret på Kokoa Kamili bønner.
2-Ingrediens Chokolade
Etisk kakao
Chokolade i små batches
Fremstillet i Danmark
Teknisk data
Kokoa KamiliDyrkning
- Oprindelse: Mbingu Village, Tanzania
- Kakaosort: Trinitario
- Høstsæson: sep-dec
- Fermenteringsproces: 3-lags trækasser
- Gæringstid: 7 dage
- Fermenteringsmetode: Vildgæring
- Tørremetode: Soltørret på træbede
- Tørretid: 6 dage i gennemsnit
- Bønnestørrelse: 95 bønner pr 100 gram
